Путешествие по России. Камчатка – рай для любителей морепродуктов

Рыба, представители семейства лососевых

Изумительный лосось, Камчатка, Россия

Изумительный лосось

Данный пост полностью посвящен гастрономическим богатствам Камчатки и очень понравится гурманам и любителям морепродуктов! Если же вы хотите подробнее почитать об активном отдыхе и природе Камчатки, то вам будет интересен пост – Камчатка. Один день на краю Земли.

Камчатка – это регион с изобилием морских деликатесов в кухне, которые здесь стоят очень недорого. Возьмем к примеру рыбу – лосось. Мы все привыкли считать, что лосось – это название конкретной рыбы. На самом же деле, лосось – это семейство рыб, куда входят такие виды как горбуша, навага, чавыча, кижуч, нерка и др. При этом каждая рыба обладает собственным особым вкусом, цветом и, соответственно, ценой. Дело в том, что производители консервов и просто продавцы рыбы играют на том, что мы, в отличие от жителей Дальнего Востока и Камчатки, не знаем нюансов и под брендом «лосось» чаще всего продают нам кету или горбушу – самую простую рыбу из семейства лососевых, т.к. ее мясо наиболее сухое. Чавыча же, наоборот, очень ценится, т.к. ее мясо более жирное, обладает оранжевым цветом. Мясо нерки – средней жирности, но при этом самое красивое – ярко-красного цвета.

Красная икра на Камчатке

Красная икра, Камчатка, Россия

Красная икра

Икра разных рыб тоже отличается. Икра чавычи – крупная и бледно-красная, ближе к оранжевому, обладает наиболее легким «рыбным» вкусом. В то время, как икра нерки чуть поменьше и обладает легкой благородной горчинкой. Так же люди здесь делят икру одних и тех же рыб на «морскую» и «речную», которые очень легко разделяют и продать речную икру вместо морской здесь невозможно. Морская икра – это икра, добытая из рыб, пойманных в море. Она наиболее свежая и легко лопается во рту, т.к. обладает очень тонкой оболочкой. Каждый год тысячи лососевых рыб отправляются на нерест в реки и поднимаются к истокам вверх по течению реки. Это очень тяжелый путь, который в верховьях рек рыба практически проползает на животе. Именно поэтому при входе рыбы в реку, оболочка икринок утолщается, чтобы икринки не полопались в брюхе до того, как рыба придет на нерест.

Лосось идет на нерест, Камчатка, Россия

Лосось идет на нерест

На вкус такая икра более плотная и порой не лопается во рту, а перекатывается между зубами как пластик. Это и есть «речная» икра 🙂 При этом и мясо и икра теряют в цвете, т.к. пигмент выходит наружу окрашивая тело лососей в ярко-малиновый цвет. Время нереста – это период пиршества медведей, которые не особо являются гурманами, и с удовольствием вылавливают обессиленную рыбу. Однако, люди на Камчатке такую рыбу и икру не едят.

Медведь ест рыбу, Камчатка, Россия

Медведь ест рыбу

Цены на икру и рыбу на Камчатке

С точки зрения гастрономии, Камчатка – очень странное место  🙂 Здесь настолько много разнообразной рыбы и икры, и она так дешево стоит, что местные с большим удовольствием съедят жареную курицу, или салат из овощей, чем рыбный стейк или бутерброд с икрой. Цену на сырую рыбу я, к сожалению, не помню. А вот копченая и соленая красная рыба от горбуши до чавычи стоит 400-800 руб за кг. А целый килограмм красной икры, в зависимости от породы – от 1000 до 1400 руб. И это цены на готовый продукт в магазине! Многие местные идут еще дальше – покупают сырую рыбу и икру напрямую у рыбаков, которые продают рыбу поштучно рублей по 300-500, а стоимость икры снижается в 2 раза, т.е. 500-700 руб за кг. Поэтому, если вы видели в интернете фотки, где сидит мужик с рюмкой водки и закусывает красной икрой без хлеба прямо из тазика – то это вероятнее всего фотография с Камчатки или других регионов Дальнего Востока 🙂

Мужик пьет водку и закусывает икрой из тазика, Камчатка, Россия

Обычный ужин на Камчатке 🙂

И если мы обычно воспринимаем красную рыбу в виде стейков и супов, то на Камчатке местные частенько готовят из нее рыбные котлеты и даже пельмени. Кстати, лососевые пельмени – это нечто! Обязательно рекомендую попробовать 🙂 Однако, если взять овощи и фрукты, то здесь они стоят астрономических денег, потому что на Камчатке ничего не выращивают, а все овощи и фрукты доставляют самолетами.

Камчатский краб

Что же еще нужно попробовать на камчатке? Конечно же знаменитый Камчатский Краб (он же Королевский Краб и Снежный Краб)!

Огромный камчатский снежный краб, Камчатка, Россия

Огромный камчатский краб

Это самый большой, желанный и дорогой краб из всех представителей данного вида в мире! Его подают во многих дорогих ресторанах планеты за очень большие деньги, однако здесь его цена в разы дешевле и его можно просто купить на рынке и приготовить дома самостоятельно 🙂

Конечно же кухня Камчатки не ограничивается морепродуктами. В окрестностях Петропавловска раскинуты огромные лесные массивы, где водится множество всякой дичи, как олени, лоси, косули, кабаны или зайцы. Так же в этих лесах растет невероятное количество ягоды и грибов, однако, рыбная кухня и морепродукты остаются визитной карточкой Камчатки 🙂

Хотите отправиться в путешествие мечты вместе с нами? Проверьте Список наших туров для индивидуальных путешественников и организованных групп!

Автор – Дмитрий Доронин

Понравилась статья? Тогда подпишитесь на нас в социальных сетях!

                         

Хотите получать от нас регулярные вдохновляющие письма со ссылками на новые статьи, датами новых поездок, интересными фильмами и книгами про путешествия, наших конкурсах с ценными призами и другую полезную информацию для путешественников?

ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: